2007.10.22
新秋の味覚

和彩館の秋の美味しいお菓子の出し物の1つに栗の渋皮煮がある。
時々、いただくことがあるが、高級感があって実に甘い。
筆者はこれだけで十分だと思っていたのだが、料理の好きな人は常に新しいものに挑戦したいようで、マキ子さんは「栗茶きん」を作りたいと話していた。

先日、フォークソングコンサートの折、三川（新潟県）からＫさんご夫妻がお見えになり、その「栗茶きん」なるものをたくさんお持ちくださった。
やわらかい、さくさく感は初めて口にする食感である。

レシピーを置いていかれたので、早速、自家製の栗で作ってみようということになった。
ところが、温かいうちに調理するという条件が付くので、男性２人も駆り出された。
作るのは大変だが、食べるのは一瞬であるとよく言うが、やってみて、実に手間のかかる作業だということを痛感するとともに、とても、お客様以外は食べてはいけないもののように思えた。
時間と興味のある方は是非、チャレンジしてみてください。（御沓一敏）

「栗茶きん」のレシピー

１・材料（4個分）

　Ａ． 栗　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　Ｂ． ・砂糖　　　　　　　　　　 ２０ｇ

　　　 ・水　　　　　　　　　　　大さじ１

２．作り方（調理時間40分）

�@     たっぷりの湯で栗を30分ほどゆでる。

�A     �@の粗熱が取れたら半分に切り、スプーンで身を取り出す。

温かいうちにつぶす。そのままでも食感が楽しめるが、滑らかにしたい場合は、裏ごしにする

�B     耐熱容器にＢを入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジで30秒加熱し，シロップを作る

�C     �Aに�Bを少しずつ加えながら混ぜる。

4等分し、濡らして固く絞ったふきんで1つずつ茶きんに絞る。